Desayunos
TAMALES COLORADOS
Tiempo de cocción:
120
minutos Porciones:
20
Dificultad: Dificil
Ingredientes
- Ingredientes de la masa:
- 2 libras de maseca
- 1 ½ tazas de aceite vegetal
- Consomé de Pollo al Gusto
Ingredientes del Recado:
- 25 tomates
- ½ taza de aceite
- 1 cebolla grande
- 4 ajos
- 1 chile pimiento rojo
- 1 chile guaque
- 1 chile pasa
- 4 onzas de pepitoria
- 3 onzas de ajonjolí 3 Clavos de olor
- 3 Pimientas gordas
- Cantidad necesaria de Achiote, esto depende de que tan roja quiera su recado
Ingredientes de tamales:
- Cantidad necesaria de Sibaque
- Una Maleta de Hojas de Mashan
- Una maleta de Hojas de Plátano
- 3 libras de Carne de Cerdo o Pollo cortado en porciones de 2 onzas. (Un trozo por tamal).
- 20 tiras de Chile pimiento cortado en tiras (Una tira por tamal).
- 20 unidades de Aceitunas (Una por tamal).
- 20 unidades de Almendras (Una por tamal).
- 40 unidades de Pasas (Una por tamal).
Preparación
- Preparación de la Masa:
- Hervir el agua con el aceite, deshacer la maseca en un litro de agua fría cuando ya este hirviendo el agua, agregar la Maseca que se disolvió en agua.
- Mover constantemente para que no se pegue. Aproximadamente 25 minutos sazonar con Consomé de Pollo Malher.
- Dejar enfriar para poder hacer los tamales.
Preparación del Recado:
- Se pone a cocer todos los ingredientes, meno el achiote, ya que este todo cocido se licua y se agrega achiote y media taza de aceite vegetal.
- Cocinar todo hasta que espese, dejar enfriar para iniciar el armado de los tamales.
Preparación de tamales:
- Tomar una hoja de Mashan y colocar un cuadro de hoja de plátano sobre la hoja de Mashan.
- Colocar una porción de Masa, luego agregar un poco de recado, agregar el trozo de carne de pollo o cerdo, cubrir con un poco de recado y agregar chile pimiento, aceituna, almendra y pasas.
- Cerrar el tamal y amarrar con sibaque.
- Colocar en una olla y cocinar aproximadamente 1 hora a fuego medio.
