Desayunos
TAMALES COLORADOS
Tiempo de cocción:
120
minutos Porciones:
20
Dificultad: Dificil
Ingredientes
- Ingredientes de la masa:
- 2 libras de harina de maíz
- 1 ½ tazas de aceite vegetal
- Consomé de Pollo MALHER®
Ingredientes del Recado: - 25 tomates
- ½ taza de aceite
- 1 cebolla grande
- 4 ajos
- 1 chile pimiento rojo
- 1 chile guaque
- 1 chile pasa
- 4 onzas de pepitoria
- 3 onzas de ajonjolí 3 Clavos de olor
- 3 Pimientas gordas
- Cantidad necesaria de Achiote, esto depende de que tan roja quiera su recado
Ingredientes de tamales: - Cantidad necesaria de Sibaque
- Una Maleta de Hojas de Mashan
- Una maleta de Hojas de Plátano
- 3 libras de Carne de Cerdo o Pollo cortado en porciones de 2 onzas. (Un trozo por tamal).
- 20 tiras de Chile pimiento cortado en tiras (Una tira por tamal).
- 20 unidades de Aceitunas (Una por tamal).
- 20 unidades de Almendras (Una por tamal).
- 40 unidades de Pasas (Dos por tamal).
Preparación
- Preparación de la Masa:
- Hervir el agua con el aceite, deshacer la harina de maíz en un litro de agua fría cuando ya este hirviendo el agua, agregar la harina de maíz que se disolvió en agua.
- Mover constantemente para que no se pegue. Aproximadamente 25 minutos sazonar con Consomé de Pollo MALHER®.
- Dejar enfriar para poder hacer los tamales.
Preparación del Recado:
- Se pone a cocer todos los ingredientes, meno el achiote, ya que este todo cocido se licua y se agrega achiote y media taza de aceite vegetal.
- Cocinar todo hasta que espese, dejar enfriar para iniciar el armado de los tamales.
Preparación de tamales:
- Tomar una hoja de Mashan y colocar un cuadro de hoja de plátano sobre la hoja de Mashan.
- Colocar una porción de Masa, luego agregar un poco de recado, agregar el trozo de carne de pollo o cerdo, cubrir con un poco de recado y agregar chile pimiento, aceituna, almendra y pasas.
- Cerrar el tamal y amarrar con sibaque.
- Colocar en una olla y cocinar aproximadamente 1 hora a fuego medio.
